Vad tänker du på?

[Anders]

60-talist. Nitlott.

[Ben]

Får inte till min pizzasallad hemma som den är på pizzerior. (matlagning)

Nä, för då måste du ju laga till den som de gör.

Metod
Ingredienser
ett vitkålshuvud
en kopp med någon slags olja
en liter vatten
en skvätt vinäger
en näve salt
svartpeppar
en nypa oregano

Stampa på vitkålshuvudet och lägg delarna i en mixer, kör några sekunder,
häll ned det i en hink, förmodligen någon av dem som används för att skura
golven med, släng på oljan, vattnet, vinägern,
näven med salt, peppar och nypan med oregano,
rör om med handen som du förresten lät bli att tvätta efter toabesöket,
låt det stå med ett lock på i en dag eller två på golvet i hallen,
sila av vattnet, Klart!

Bon apetit...

Jag gjorde precis som du skriver, fast har den i kylen. Hade inget riktigt matskedsmått så jag använde en vanlig matsked.
Inget bra resultat ändå.

[Pilatus]

Får inte till min pizzasallad hemma som den är på pizzerior. (matlagning)

Kanske bättre att lära sig att göra Waldorfsallad, eller kanske en sallad Nicoise.

Sallad Nicoise – recept 1 person
2 ägg (mellankokta)
1/2 huvud färsk bladsallad
1 näve ruccola
10 st sugarsnaps
5 st rädisor (tunna skivor)
4 cm stjälkselleri (finhackad)
1 salladslök (skivade)
1 tomat (i klyftor, utan öga)
5 sardellfiléer i olja (delade på längden)
1/2 glasburk Kronärtskocka marinerad i olja (ZETA)
6 urkärnade kalamataoliver
olivolja
flingsalt

Koka äggen och kyl dessa så att gulan inte riktigt stelnar helt. Skölj och skär sedan bladsalladen. Lägg ner i en bunke. Ha i ruccolan hel. Koka upp vatten. Släng ner samtliga sugarsnaps och låt ligga i en minut. Dra av från plattan och ta upp samtliga sugarsnaps ur vattnet. Lägg åt sidan. Skiva rädisorna och hacka sellerin. Sellerin kan gå ner i bunken med sallad. Skvätt i bunken ner lite olivolja och blanda runt. Låt stå. Klyfta tomaterna och dela sardellerna på längden. Skala och dela äggen. Dags att bygga tavlan. Lägg upp innehållet i salladsbunken på botten av två tallrikar. Placera ut äggen, rädisorna, sugarsnaps och bitar av kronärtskocka. Avsluta med sardeller och oliver. Skvätt sist olivolja över hela tallriken och toppa med lite flingsalt.

Förhoppningsvis hinner det kalla blåsiga vädret lugna sig något till dess du klarat av salladen. Smaklig måltid med en riktig sallad Nicoise, den får världen att le igen.

[Anders]

Får inte till min pizzasallad hemma som den är på pizzerior. (matlagning)

Kanske bättre att lära sig att göra Waldorfsallad, eller kanske en sallad Nicoise.

Sallad Nicoise – recept 1 person
2 ägg (mellankokta)
1/2 huvud färsk bladsallad
1 näve ruccola
10 st sugarsnaps
5 st rädisor (tunna skivor)
4 cm stjälkselleri (finhackad)
1 salladslök (skivade)
1 tomat (i klyftor, utan öga)
5 sardellfiléer i olja (delade på längden)
1/2 glasburk Kronärtskocka marinerad i olja (ZETA)
6 urkärnade kalamataoliver
olivolja
flingsalt

Koka äggen och kyl dessa så att gulan inte riktigt stelnar helt. Skölj och skär sedan bladsalladen. Lägg ner i en bunke. Ha i ruccolan hel. Koka upp vatten. Släng ner samtliga sugarsnaps och låt ligga i en minut. Dra av från plattan och ta upp samtliga sugarsnaps ur vattnet. Lägg åt sidan. Skiva rädisorna och hacka sellerin. Sellerin kan gå ner i bunken med sallad. Skvätt i bunken ner lite olivolja och blanda runt. Låt stå. Klyfta tomaterna och dela sardellerna på längden. Skala och dela äggen. Dags att bygga tavlan. Lägg upp innehållet i salladsbunken på botten av två tallrikar. Placera ut äggen, rädisorna, sugarsnaps och bitar av kronärtskocka. Avsluta med sardeller och oliver. Skvätt sist olivolja över hela tallriken och toppa med lite flingsalt.

Förhoppningsvis hinner det kalla blåsiga vädret lugna sig något till dess du klarat av salladen. Smaklig måltid med en riktig sallad Nicoise, den får världen att le igen.

Ojojoj... Jag brukar gå ned till ICAs salladsbuffe. Tar sallad, tomat, rivna morötter, lite cole slaw, bulgur, räkor och ett par räkhalvor. Sen åker jag till Haga och sätter mig vid paviljongen, njuter av grönskan och folk som passerar förbi. Säkert inte lika gott som salad Nicoise, men gott i alla fall.

[Pilatus]

Ojojoj... Jag brukar gå ned till ICAs salladsbuffe. Tar sallad, tomat, rivna morötter, lite cole slaw, bulgur, räkor och ett par räkhalvor. Sen åker jag till Haga och sätter mig vid paviljongen, njuter av grönskan och folk som passerar förbi. Säkert inte lika gott som salad Nicoise, men gott i alla fall.

Det får jag pröva vid tillfälle. Det kan ju inte vara så komplicerat att kombinera? Men i dag var jag för trött och jag är fortfarande förkyld. Så jag köpte en caesarsallad, jo det kändes litet lyxigt, med varmrökt lax från Vättern.

[Algotezza]

Konsten är död.

Konstigheterna lever.

[Ben]

----------

[Väderkvarn]

Får inte till min pizzasallad hemma som den är på pizzerior. (matlagning)

Dottern till en pizzabagare red i flera år
tillsammans med min dotter.
Jag frågade om receptet på pizzasalladen.
Han sa att de använder citron olja och en kryddblandning.
Jag fick kryddblandningen i en påse av honom men han ville inte säga vad det var i.

Det smakade precis som på pizzerian med vitkål olja citron och kryddblandningen.
Jag försökte lista ut vad det var i kryddblandningen.
Smakade lite som grekisk salladskrydda men ändå inte.
Kan tänka mig svartpeppar koriander plus lite socker och salt och sen får du prova dig fram.

Det är förmodligen många olika kryddor i blandningen typ 20-30 olika. Smaken var väldigt komplex när man smakade bara på kryddblandningen.

[Algotezza]

Jag bantar.

En svår konst. Man hamnar lätt i jojo-syndromet...

[Pilatus]

Jag bantar.

En svår konst. Man hamnar lätt i jojo-syndromet...

Ja, det ligger i sakens natur att efter en snabb viktminskning så går man upp litet. Men det passar många och summan av mina egna "fastor" är att Body Mass indexet sakta minskar.

Skall man hålla en jämn och låg vikt får man ständigt äta barnportioner, undvika godis, likörer, cocktails, trerätters middagar etc. Alternativt jogga dagligen, eller ha metabolism som ständigt förbrukar all tillgänglig energi.

Det är svårt att få ekvationen att sluta på 0. Kanske gör vi något fel?

[Algotezza]

Njuta av god mat är livskvalitet för mig. Leva på extrem-mat eller bantarpulver är det inte.

[Ben]

Får inte till min pizzasallad hemma som den är på pizzerior. (matlagning)

Dottern till en pizzabagare red i flera år
tillsammans med min dotter.
Jag frågade om receptet på pizzasalladen.
Han sa att de använder citron olja och en kryddblandning.
Jag fick kryddblandningen i en påse av honom men han ville inte säga vad det var i.

Det smakade precis som på pizzerian med vitkål olja citron och kryddblandningen.
Jag försökte lista ut vad det var i kryddblandningen.
Smakade lite som grekisk salladskrydda men ändå inte.
Kan tänka mig svartpeppar koriander plus lite socker och salt och sen får du prova dig fram.

Det är förmodligen många olika kryddor i blandningen typ 20-30 olika. Smaken var väldigt komplex när man smakade bara på kryddblandningen.

Jo en del hemlighetsmakeri med godheten, lite som coca cola kanske

[Pilatus]

Njuta av god mat är livskvalitet för mig. Leva på extrem-mat eller bantarpulver är det inte.

Ja visst, men god mat och dryck är inte oförenligt med framställning av bra mat. Det är dessutom relativt lätt att justera ner några kilon, om det är det man önskar.


Gunhild Stordalen

EAT STOCKHOLM FOOD FORUM
http://www.eatforum.org/

http://www.di.se/artiklar/2015/5/31/debatt-battre-mat-ger-ekonomisk-vinst/?utm_medium=social&utm_source=twitter&utm_campaign=share_from_di
bättre mat

[David H]

Jag bantar.

En svår konst. Man hamnar lätt i jojo-syndromet...

Ja, det ligger i sakens natur att efter en snabb viktminskning så går man upp litet. Men det passar många och summan av mina egna "fastor" är att Body Mass indexet sakta minskar.

Skall man hålla en jämn och låg vikt får man ständigt äta barnportioner, undvika godis, likörer, cocktails, trerätters middagar etc. Alternativt jogga dagligen, eller ha metabolism som ständigt förbrukar all tillgänglig energi.

Det är svårt att få ekvationen att sluta på 0. Kanske gör vi något fel?

Jag hör kanske till de med den rätta metabolismen för att inte behöva banta. Under större delen av mitt liv har snarare problemet varit hur jag ska göra för att gå upp i vikt. Men för nåt år sen märkte jag att jag ganska plötsligt gått upp några kilo, och samlat en del fett på magen. Hade inte reflekterat över att det kunde hända. Började då tänka mig lite för vad jag åt, och gick då ner i vikt ganska fort. Vägde mig idag för första gången på ganska länge, och märkte att jag snarare är på väg att bli underviktig igen.
Effektivaste "ofrivilliga" bantning för mig verkar va då jag spelar något spel, eftersom jag då tenderar att glömma bort eller vara för upptagen för att äta. Sen är det en annan fråga om vad som är hälsosamt...

[Ben]

Om man varit överviktig i barndomen men inte är det som vuxen, är det ändå lätt att sätta på sig samma fett igen.